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Esta nueva edición será inaugurada a las 10.30 horas por Daniel Calleja (Director General de Asuntos Jurídicos de la Comisión Europea), Javier Cremades, Rafael Ansón y Emilio Gallego (CEHE). ? Posteriormente, dará comienzo a las 11:00 horas la Mesa 1 en la que se abordan los retos del cambio regulatorio sobre el régimen de horarios de apertura; intervendrán Emma Vallejo Catalán (Abogada y Economista. Directora del Departamento Jurídico y de Relaciones Institucionales del Grupo Redbar 24H), Juan José Blardony Arranz (Director General de la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), y Adriana Bonezzi (Abogada, Master en Derecho Sanitario, y Secretaria General de Marcas de Restauración); yo me ocuparé de moderar esta mesa.? La Mesa 2, a las 11:30, abordará el papel de la educación en la gastronomía; intervendrán la Dra. Almudena Villegas Becerril (Profesora de la Universidad de Córdoba, Departamento de Bromatología y Nutrición, Directora del Departamento de Antropología e Historia de la Alimentación en MACC, Universidad Pontificia de Comillas), Arancha de Miguel Uriarte (Química, Máster en Humanidades, Profesora del Grado en Gastronomía de la Univ. Francisco de Vitoria, Especialista en educación emocional, social y de la creatividad para la transformación educativa), y modera la mesa nuestra Socia Julia Gutiérrez de Aizpuru.? La Mesa 3, a las 12:00, aborda el marco jurídico y futuro de los superalimentos, y bajo la moderación de nuestra Socia Eliana Bejarano (Socia de Cremades & Calvo-Sotelo Abogados), intervendrán Bosco Emparanza García (CEO & Cofundador de MOA Foodtech) y Carmen Posada (Abogada. Directora comunicación Food Design Festival. Consultora de sistemas alimentarios, cadenas de valor, nuevas narrativas, y regeneración. Máster en food journalism del Basque Culinary Center).